对方欠我1000元未还，我该如何起诉？

欠钱不还的起诉流程：1、原告向人民法院递交起诉状、副本及相关的证据；2、人民法院接受原告提交的文件、材料，并进行审查，符合条件的予以立案；3、法院将原告的起诉书副本送达被告；4、被告作出书面答辩；5、开庭审理；6、法院做出判决。《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条规定，出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。当事人持有的借据、收据、欠条等债权凭证没有载明债权人，持有债权凭证的当事人提起民间借贷诉讼的，人民法院应予以受理。
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起诉追讨债务的，主要有以下的流程：1、收集对方欠债的证据、对方的身份信息（或对方单位的工商登记信息及组织机构代码证信息）。2、向法院提交诉状立案。
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关于追讨债务，当事人可通过提起民事诉讼的方式维权，请求法院判令对方承担相应的给付责任。